Сиань славится разнообразными сортами пельменей. Нигде больше к их изготовлению не подходят столь творчески — это касается форм, цветов и начинок. Банкет с пельменями, в ходе которого Вас попотчуют всем спектром их разновидностей, обязательно входит в программу пребывания в Сиане. Обычно к пельменям подают ферментированное рисовое вино. Оно молочно-белого цвета и подается на стол теплым.